Tiden per sida, kalibrerad mot detalj, tjocklek, metod och stekgrad — så att biten du bär hem blir biten du minns. Använd alltid termometer; den är kökets ärligaste vän.
Välj bit, metod, starttemp, tjocklek och stekgrad — vi räknar tiden per sida. När den piper: vänd biten och börja om.
Ibérico-detaljer som secreto och pluma är som bäst rosa. Svensk karré vill ha några grader mer.