En liten saluhall med stora ambitioner. Handstyckat kött, mörat i egen kammare — och delikatesser, noga utvalda från hela världen.
Varor i fokus.
Alltid av kvalitet.
Julskinkan kokt, rimmad eller lättrökt. Hel kalkon, norsk ribbe, prinskorv och julköttkorv. Välj det du vill ha och vilken dag du hämtar — vi gör i ordning resten. Du betalar i butiken efter faktisk vikt.
Utforska styckningskartorna —
eller fråga oss bakom disken.
Styckmästare. Eldvakt.
Den som vet vilken bit du vill ha innan du vet det själv.
PlatsGrillmässan · Åby
Bra kött skriker inte. Det viskar. Du hör det i marmoreringen, du känner det när kniven går genom muskelfibern — sedan är det bara du, glöden och en nypa salt.
Dry aged i 30 till 90 dagar i tempererad kammare. Tiden är den enda ingrediens som inte går att köpa billigare.
Vi väljer leverantörer och detaljer med samma omsorg som vi styckar dem. Det handlar om respekt för råvaran — och om biten på din tallrik.
Styckning sker för hand, när du frågar efter den. Inga färdigpackade vakuumpåsar — du får din bit nyskuren.
Verktyg och recept från oss bakom disken —
så att biten du bär hem blir biten du minns.
Välj detalj, metod, tjocklek och stekgrad — timern räknar tiden per sida och säger till när du ska vända. Tolv detaljer av nöt och fläsk, kalibrerade bakom vår egen disk.
Starta timern →
Den enda metoden som ger en jämnt rosa kärna från kant till kant — och en stekyta som hörs genom hela huset.
Säsongens skånska lamm, smort med tre sorters salt och brynt smör. Bensidan nedåt — länge.
Grovt havssalt, fetthatten uppåt, kolen glödande. Skär tunna skivor mot fibern medan resten roterar.
Frölunda Torg, Västra Frölunda.
Spårvagn 1, 7 & 8 · parkering under torget.
